Livre de cuisine/Glace aux speculoos

Les ingrédients pour la glace au spéculoos

La préparation

La glace aux spéculoos est un dessert glacé d'origine belge.

Ingrédients

• 200 g de spéculoos,
• 4 jaunes d'œufs,
• 2,5 dl de crème fraîche liquide,
• 100 g de sucre,
• 40 cl de lait,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 3 g de cannelle,
• 2 g de sel.

Préparation

1. Mélanger le sucre, le sel et les jaunes d’œufs et les battre afin d'obtenir une mousse.
2. Ajouter le lait, la cannelle et le sucre vanillé.
3. Placer le mélange au bain-marie pour épaissir, sans cesser de mélanger.
4. Lorsque le mélange est épais, laisser refroidir.
5. Émietter les spéculoos, les ajouter au mélange et mélanger.
6. Mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
7. Fouetter la crème fraîche et l'incorporer au mélange.
8. Placer au congélateur pendant au minimum cinq heures.