Livre de cuisine/Teurgoule

La teurgoule (quelquefois appelé bourgoule ou torgoule) est un dessert normand, une sorte de riz au lait sucré et parfumé à la cannelle cuit à four très doux mais très longtemps (5 heures), de telle façon que les grains de riz ne sont presque plus discernables

La teurgoule se déguste souvent avec la fallue

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

• 100 g de riz rond
• 1 litre de lait cru entier
• 200 g de crème fleurette
• 90 g de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse de vanille
• 10 g de beurre
• 1 pincée de sel

Recette

Préchauffez le four à 150°C

Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux (en extraire les grains se trouvant à l'intérieur).

Mélangez le riz rond, le sucre roux, le sucre vanillé, la cannelle, le sel et le beurre dans une terrine.

Versez le lait bouillant et ajoutez la crème fleurette et la feuille de laurier.

Mélangez bien à nouveau et glissez au four.

Laissez cuire 2 heures à 140° et 2 heures à 120° puis éteignez le four en y laissant la terrine : le riz finira de cuire en absorbant tout le lait et une pellicule dorée se formera à la surface.

Servez à température ambiante