Livre de cuisine/Tarte au sucre complet et à la cannelle

La recette en images

• Mélanger la levure et 5 cl de lait tiède, ajouter de la farine jusqu'à former une boule.

• Couvrir et laisser reposer 30 min (1 heure).

• Jusqu'à ce que la boule double de volume.

• Mélanger, le sel, la farine, 20 g de sucre, 100 g de beurre ramolli, les œufs, et incorporer le levain.

• Travailler jusqu'à obtenir une boule homogène en ajoutant au besoin de la farine.

• Recouvrir avec un torchon et laisser reposer au moins 3 heures

• Étaler la pâte au rouleau, beurrer le moule, déposer la pâte et laisser reposer une heure.

• Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et étaler sur la surface de la pâte.
• Saupoudrer de sucre complet et de cannelle, parsemer de noisettes de beurre.
• Enfourner à 150 °C pendant 25 minutes.

• Déguster tiède.

La tarte au sucre complet et à la cannelle est une pâtisserie.

Ingrédients

• 250 g de farine,
• 125 g de sucre complet,
• 130 g de beurre,
• 2 œufs, 1 jaune d'œuf,
• 20 g de sucre,
• 10 g de levure de boulanger ou de levain fermentescible,
• 5 cl de lait,
• 4 g de cannelle en poudre,
• 2 g de sel.

Préparation

1. Mélanger la levure et 5 cl de lait tiède, ajouter de la farine jusqu'à former une boule.
2. Couvrir et laisser reposer 30 min à 1 heure, jusqu'à ce que la boule double de volume.
3. Mélanger, le sel, la farine, 20 g de sucre, 100 g de beurre ramolli, deux œufs, puis incorporer le levain.
4. Travailler jusqu'à obtenir une boule homogène en ajoutant au besoin de la farine.
5. Recouvrir avec un torchon et laisser reposer au moins 3 heures.
6. Étaler la pâte au rouleau, beurrer le moule, déposer la pâte et laisser reposer une heure.
7. Mélanger le jaune d'œuf avec deux cuillères à soupe de lait et étaler sur la surface de la pâte.
8. Saupoudrer de sucre complet et de cannelle, parsemer de noisettes de beurre.
9. Enfourner à 150°C pendant 25 minutes.
10. Déguster tiède.