Livre de cuisine/Sauce Nantua
La sauce Nantua est faite à partir d'une sauce béchamel et de beurre d'écrevisse. Il s'agit d'une sauce dont le nom vient de la commune de Nantua dans le département français de l'Ain.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- ½ l de sauce béchamel préparée selon la recette.
- 35 cl de crème fraîche
- 15 queues d'écrevisses cuites
- 90 g de beurre d'écrevisse
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Dans la sauce béchamel, ajoutez la moitié de la crème et faites réduire la préparation à feu fort.
- Sortez du feu et ajoutez la deuxième moitié de la crème fraîche, le beurre d'écrevisses et les queues d'écrevisses.