Livre de cuisine/Pouding chômeur

Un pouding chômeur

Le pouding chômeur est une recette du Québec, un dessert bon marché élaboré par les femmes d'ouvriers durant la crise économique de 1929. Il s'agit d'un mélange de farine, d'eau, de cassonade et d'autres ingrédients peu coûteux en cette rude période de mise à pied massive dans les quartiers industriels.

Recette

Ingrédients

• 540 ml de sirop d'érable (1 boîte de conserve de 18 oz),
• 540 ml de crème à 35 % de m.g.,
• 125 ml de beurre à température ambiante (1/2 tasse),
• 125 ml de sucre (1/2 tasse),
• 2 œufs,
• 500 ml de farine (2 tasses),
• 5 ml de poudre à pâte (1 c. à thé),
• une pincée de sel,
• 125 ml de lait (1/2 tasse).

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans une grande casserole à fond épais, porter à ébullition le sirop d'érable et la crème en surveillant pour éviter tout débordement.
3. Laisser bouillir de 3 à 4 minutes puis retirer du feu.
4. À l'aide d'un mélangeur, battre le beurre et le sucre.
5. Ajouter les œufs et battre environ 2 minutes.
6. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
7. Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux œufs en alternant avec le lait.
8. Verser la préparation dans un moule rectangulaire de 32 x 23 cm (13 x 9 po).
9. Couvrir la préparation de sirop d'érable et cuire au four pendant 30 minutes.

Variantes

Vous pouvez cuire le pouding dans de petits moules individuels. Vous pouvez déposer quelques framboises fraîches dans les moules avant de couvrir de la pâte.

Noter que la recette originale comporte de la cassonade au lieu du sirop d'érable, et ne contient ni crème ni œufs, éléments rationnés et trop chers à l'époque. La recette donnée ici est une adaptation luxueuse pour chômeurs modernes.