Livre de cuisine/Djoumgblé
Le Djoumgblé est un plat du centre de la Côte d'Ivoire qui se déguste à toutes occasions. Le Djoumgblé est une poudre de gombo séché.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Sauce Djoumgblé pour 6 personnes.
- Ingrédients pour la sauce
- 200 mg Djoumgblé
- 6 poissons fumés
- 15 cl d'huile rouge
- 4 grosses tomates fraiches
- 2 piments frais
- du sel
- de l'adjuvant
- de l'ail
- du cube d'assaisonnement
Ustensiles
[modifier | modifier le wikicode]- Un tablier
- Une casserole
Préparation de la sauce Djoumgblé
[modifier | modifier le wikicode]Temps de préparation : 10 h Temps de cuisson : 1 h
- Mettre la poudre de gombo séché dans un récipient. Ajouter de l'eau, bien mélanger et laisser reposer. (La pâte prendra du volume selon la quantité d'eau ajoutée)
- Bien laver les poissons, l'oignon, les tomates et les piments. Les mettre dans une casserole et les porter au feu.
- Saler juste un peu, ajouter un filet d'huile rouge et mettre au feu
- Après 5 min d'ébullition, ajouter de l'eau et laisser bouillir.
- Ajouter la pâte de djougblé bien hydraté