Livre de cuisine/Trinchat
Pour 6 personnes[modifier | modifier le wikicode]
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
- 1 chou
- 600 g de pomme de terre
- 12 tranches de ventrèche
- sel
- poivre
Préparation du chou et pommes de terre[modifier | modifier le wikicode]
Laver le chou, le débarrasser des parties dures, le faire blanchir, l'égoutter.
Porter trois litres d'eau à ébullition, y plonger le chou, aux premier bouillons ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, saler et poivrer.
Temps de cuisson[modifier | modifier le wikicode]
Laisser cuire trente minute.
Préparation du plat[modifier | modifier le wikicode]
Egoutter les légumes, les passer à la moulinette avec une grille fine, jusqu'à obtenir une purée verte et homogène.
La ventrèche[modifier | modifier le wikicode]
Huiler une poêle et faire dorer doucement la ventrèche decouennée.
Dégustation[modifier | modifier le wikicode]
Dresser le plat et ajouter la purée de légumes, disposer les tranches de ventrèche, arroser le tout avec le jus de cuisson de la ventrèche.
Vin conseillé[modifier | modifier le wikicode]
Corbières blanc.
Origine de la recette[modifier | modifier le wikicode]
Recette de Marie-Thérèse Delcor à Osséja.