Livre de cuisine/Tarte au vin cuit de poires

Tranche de tarte au vin cuit

Le vin cuit de poires est une spécialité Suisse, du jus de poires chauffé lentement jusqu'à devenir épais et caramélisé. La recette suivante propose une tarte composée de ce vin cuit.

Ingrédients

• pâte brisée foncée sur un moule à tarte d'environ 28 cm et éventuellement cuite à blanc,
• 2 œufs,
• 2 dl de crème entière,
• 2 cuillères à soupe de farine,
• 3 cuillères à soupe de sucre,
• environ 5 cuillères à soupe de vin cuit de poires (selon l'épaisseur du vin cuit).

Préparation

1. Mélangez les œufs, la crème, la farine, le sucre et le vin cuit.
2. Versez sur la pâte à tarte.
3. Cuire 30–40 minutes dans un four préchauffé à 180–200 °C jusqu'à ce que la mixture épaississe et prenne une couleur brune.