Livre de cuisine/Tarte à la citrouille et aux épices

La recette en images

• Dans une terrine mélanger tous les ingrédients de la garniture, puis les passer au mixeur (ou utiliser un robot).

• Préparer une pâte brisée avec une cuillère à café de cannelle en poudre, la précuire et y verser la garniture. Mettre au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la garniture ait pris.

• Une fois le gâteau tiède, décorez avec de la crème fraîche à l'aide d'une poche à douilles.

La tarte à la citrouille et aux épices peut aussi se préparer avec un potimarron, ou avec toute courge plutôt sucrée et qui ne contient pas trop d'eau.

Pour un grand plat (30 cm).

Ingrédients

• un fond pâte brisée, préparée avec une cuillère à café de cannelle

Pour la garniture

• 800 g de purée de citrouille (selon la courge utilisée, le poids de purée obtenu vaut entre la moitié et les deux tiers du fruit entier)
• 3 dl de crème fraîche
• 175 g de sucre roux
• 3 œufs
• 2 cuillères de sirop d'érable
• un peu d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère de gingembre
• 1/4 cuillère de muscade rapée

Pour la décoration

• crème fraîche

Préparation

• Préparer une pâte brisée en y ajoutant une cuillère à café de cannelle en poudre (300 g de farine et 150 g de beurre pour un plat de 30 cm). La précuire à 200 °C.
• Mélanger les ingrédients de la garniture et les mixer.
• Verser le mélange dans le fond de tarte et mettre au four à 180°C pendant 40 à 45 min jusqu'à ce que la garniture ait pris.
• Une fois la tarte tiède, décorer avec de la crème fraîche à l'aide d'une poche à douilles.