Livre de cuisine/Syllabub
Un syllabub est un dessert à base de crème caillée au jus de fruit.
Recette de base
[modifier | modifier le wikicode]Ingrédients
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- un zeste de citron non traité,
- deux cuillères à soupe de sucre,
- une c.s. de jus de citron,
- une c.s. de cognac,
- deux c.s. de Xérès,
- 2 dl de crème entière bien froide.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Mélanger le zeste, le sucre, le jus de citron et les alcools dans une terrine et laisser macérer pendant 30 minutes
- Filtrer le mélange.
- Battre la crème en incorporant le mélange petit à petit
- Tenir au frais jusqu'au moment de servir.
Suggestion
[modifier | modifier le wikicode]Garnir des petites coupes de salade d'agrumes frais et recouvrir de syllabub. Décorer avec quelques écorces d'oranges. Servir aussitôt.
