Livre de cuisine/Spritz
Les spritzs sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël en Alsace, en Moselle et en Allemagne.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 500 g de farine ;
- 250 g de sucre ;
- 250 g de beurre ;
- 2 œufs ;
- 125 g de d’amandes moulues ou de la noix de coco râpée.
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Mélanger le beurre fondu avec le sucre puis ajouter les œufs entiers.
- Incorporer ensuite la farine et enfin des amandes moulues ou de la noix de coco.
- Faire une boule de pâte et la laisser reposer une heure.
- Si on préfère, à la place des amandes moulues ou de la noix de coco râpée, on peut utiliser de la cannelle. Dans ce cas il faut utiliser une cuillère à café bombée de cannelle et ajouter 75 grammes de farine et 50 grammes de sucre.
- Former de longues bandes de pâte d'une trentaine de centimètre de long. Pour cela il faut se servir d'une ancienne machine à hacher la viande munie d'un embout à la forme de spritz (ou une poche à douille mais c'est moins pratique).
- Répartir ces formes sur une tôle à pâtisserie. Il est possible de les serrer car les spritz ne gonflent quasiment pas.
- Cuire 20 minutes à 180°C et laisser ensuite refroidir dans une boite en métal ouverte. Une fois enfermé dans la boite, les gâteaux peuvent se conserver toute une année. Attention : il faut absolument enlever les gâteaux de la tôle lorsqu'ils sont encore chaud car sinon ils vont coller.
Conservation
[modifier | modifier le wikicode]Ils peuvent se conserver plusieurs mois (voir une année) en les gardant dans une boite métallique.
Mettre un sucre dans la boite métallique.