Livre de cuisine/Soupe sucrée de haricots rouges
La soupe sucrée de haricots rouges (en chinois : 红豆沙/紅豆沙, hóngdòu shā, 红豆粥/紅豆粥, hóngdòu zhōu, 红豆汤/紅豆湯, hóngdòu tāng ou 豆沙糖水, dòu shā tángshuǐ ; en japonais : 汁粉/しるこ, Shiruko ; en coréen : 팥죽/팥粥, Pat-Jug) est un dessert consommé en Chine, au Japon et en Corée.
Recette
[modifier | modifier le wikicode]- À commencer la veille
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 3 heures
- 10 personnes
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 500 g de haricots rouges (haricot azuki/hong dou)
- 3 L d'eau
- 280 g de sucre de canne en cristaux (en chinois 冰糖, bīngtáng)
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Laisser tremper les haricots dans de l'eau pendant plusieurs heures la veille.
- Rincer abondamment. Mettre dans une marmite avec les 3 L d'eau et porter à ébullition.
- Ajouter le sucre, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 3 heures.
Notes
[modifier | modifier le wikicode]- Se déguste chaud ou froid.
- Consommer le lendemain ou le surlendemain pour plus de goût.