Livre de cuisine/Sernik

Sernik : gâteau polonais au fromage blanc

Sernik coupé en tranches

Le sernik est un gâteau de fromage blanc originaire de Pologne.

Temps

• Temps de cuisson : 60 minutes
• Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte :

• 1 verre 1/2 de farine
• 2 jaunes d'œufs
• 125 grammes de beurre
• 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 1 kg de fromage blanc égoutté (en faisselle)
• 10 œufs
• 1 verre 1/2 de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 150 grammes de raisins secs
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé

Préparation

• Mélanger la farine, les jaunes d’œufs, le beurre ramolli, le sucre et sel ;
• Travailler la pâte et mettre le beurre ;
• Travailler encore et ensuite mettre au réfrigérateur.

• Faire tremper les raisins dans l'eau bouillante 20 minutes ;
• Écraser le fromage blanc à la fourchette pour le rendre homogène ;
• Séparer les jaunes d’œufs des blancs ; les incorporer un à un dans le fromage ;
• Ajouter le sucre, le sucre vanillé et les raisins ;
• Bien mélanger au batteur ;
• Faire fondre le beurre, l'ajouter petit à petit à la préparation ;
• Continuer à mixer ;
• Battre les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer progressivement à la préparation ;
• Beurrer le moule ; y étaler les 3/4 de la pâte en remontant les bords ;
• Verser la préparation sur la pâte ;
• Découper en lanières le 1/4 restant et faire des croisillons sur la gâteau ;
• Mettre au four 60 minutes (four 160° à 180°C).

Smacznego! (Bon appétit en polonais)