Livre de cuisine/Sauce romesco

Ingrédients

• 3 nöres ou 3 cuillères à soupe de pulpe de nöra
• 1 petite tête d'ail
• 2 tomates plutôt grandes
• 10 noisettes grillées
• 10 amandes grillées
• 1 tranche de pain frite ou une biscotte
• 1/2 piment d'oiseau
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 2 cuillère à soupe de vinaigre
• sel
• poivre noir

Préparation

• Badigeonner les tomates avec un peu d'huile d'olive.
• Envelopper chaque tomate dans du papier aluminium.
• Badigeonner aussi la tête d'ail et l'envelopper dans du papier aluminium.
• Cuire les tomates et la tête d'ail au four préchauffé à 200ºC pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisser refroidir.
• Mettre dans un mortier la chair de nöra, les noisettes, les amandes et la biscotte.
• Piler et mélanger dans le mortier.
• Retirer la peau des tomates cuites et de l'ail.
• Ajouter au mélange dans le mortier et mixer.
• Ajouter peu a peu l'huile, en mixant.
• Ajouter peu à peu le vinaigre.
• Saler et poivrer selon votre goût.
• Laisser reposer au moins une heure, mais idéalement un jour.

Voir aussi

• Sauce romesco