Livre de cuisine/Rosbif

Le rosbif ("roast beef" en anglais) est un plat anglais traditionnel fait de bœuf. On le mange comme partie centrale d'un repas anglais traditionnel (le Sunday lunch ou Sunday dinner ou simplement le roast), avec du jus, des Yorkshire puddings et des légumes.

Ingrédients

• 1,5 kg de bœuf (rumpsteak),
• Huile d'olive ,
• des morceaux d'ail,
• du sel et du poivre.

Préparation

Temps estimé de cuisson : 3 heures.

1. Préchauffer le four à 190°C / 375°F.
2. Faire 8 incisions d'un couteau acéré et mettre un morceau d'ail dans chacune.
3. Badigeonner avec d'huile et éparpiller de sel et de poivre.
4. Mettre le bœuf dans le four, au-dessus du lèchefrite.
5. Faire cuire à 190°C / 375°F.
6. Après une trentaine de minutes, baisser la température jusqu'à 105°C / 220°F, et laisser pour 2 ou 3 heures, jusqu'à ce que la température du bœuf atteigne les 60°C / 140°F.
7. Garder le contenu du lèchefrite pour faire le jus.