Livre de cuisine/Mousse aux trois chocolats

Trois épaisseurs de chocolat

Ingrédients (4 verrines)

• 250 ml de crème fraîche tout juste sortie du réfrigérateur ;
• 30 à 40 g de chocolat noir (soit 6 petit carrés d'une plaquette de 100g) ;
• 30 à 40 g de toblerone (soit 4 triangles) ;
• 30 à 40 g de chocolat blanc ;
• 1 œuf ;
• 1 cuillerée à soupe de sucre glace.

Préparation

1. Battre la crème en chantilly, puis la serrer avec le sucre. Réserver au frais.
2. Mettre le chocolat noir à fondre avec un peu de lait ou de crème (une cuillère à soupe env.).
3. Pendant ce temps, casser l’œuf, le battre et le séparer en trois portions équivalentes.
4. Quand le chocolat est fondu, sortir du feu, ajouter une portion d’œuf et bien mélanger.
5. Transférer dans un bol. Ajouter une cuiller à soupe de crème et mélanger délicatement pour donner un premier volume.
6. Ajouter deux autres cuillers à soupe de chantilly, et mélanger délicatement à la spatule.
7. Transférer dans les verrines, et laisser reposer 30 minutes au frigo.
8. Répéter l'opération avec le toblerone puis le chocolat blanc.
9. Réserver au frais pendant 2 heures au moins.