Livre de cuisine/Mitraillette
La Mitraillette est un plat Belge très répandu dans les snacks.
Recette
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Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- Une demi-baguette (pain français), ou des dérivés comme des demi-baguettes plus épaisses, plus moelleuses. Une autre alternative non négligeable est le pain congelé, qu'on réchauffe au four ou au four à micro-ondes. Cette dernière solution est très discutée dans le milieu des consommateurs. Une baguette entière est parfois d'usage, mais inutile d'avoir les yeux plus gros que le ventre, terminer une mitraillette dans une baguette entière est un exploit.
- Une viande frite ou froide,
- Des frites belges (salées ou pas),
- Une sauce au choix.
Réalisation
[modifier | modifier le wikicode]Ouvrez la baguette en deux, tapissez le fond, si vous le souhaitez, de sauce, placez la viande et garnissez de frite.
Il est également possible d'ajouter des crudités (un peu de carottes râpées, de la laitue fraîche, des morceaux de tomates,... selon les friteries, les crudités proposées sont différentes. Il n'est pas si rare que l'on propose du chou) et du fromage de type cheddar moyen ou doux (qui rehausse le goût et rend le tout moins sec).
Liste des sauces utilisables
[modifier | modifier le wikicode]Voici une liste de différentes sauces fréquemment utilisées pour les mitraillettes :
- La mayonnaise,
- Le ketchup,
- L'andalouse,
- La brasil,
- La sauce cocktail,
- La sauce tomagrec,
- La sauce samouraï,
- L'aioli,
- La sauce tartare,
- La béarnaise,
- Les sauces américaines (légère et forte),
- La sauce riche,
- La sauce bicky,
- La sauce poivre,
- La barbecue,
- La Pickles,
- La sauce Hawaï,
- Ketchup curry.
Apport nutritionnel
[modifier | modifier le wikicode]La mitraillette est un plat très riche. L'apport nutritionnel dépend du type de baguette, de la quantité et de la qualité des frites, de l'huile de cuisson, de la viande, des crudités, du type de sauce et de la quantité de sel. Ce tableau, établi à partir d'une mitraillette moyenne, est un exemple.
| Demi baguette | 200 g de frites | Viande (hamburger) | 10 g de salade | 10 g d'oignons | 20 g de ketchup | Total | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Calories | 192 kcal | 624 kcal | 255 kcal | 1,8 kcal | 0,46 kcal | 22 kcal | 1 095 kcal |
| Protides | 4,20 g | 6,00 g | 13,00 g | 0,012 g | 0,015 g | 0,3 g | 23,5 g |
| Lipides | 0,8 g | 40,00 g | 10,00 g | 0,00 g | 0,00 g | 0,1 g | 50,9 g |
| Glucides | 29,5 g | 114,00 g | 30,00 g | 0,03 g | 0,1 g | 5,00 g | 178,6 g |