Livre de cuisine/Magret de canard mode nipponne
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard
- 6 cuillers à soupe de sauce soja
- 4 cl de vin doux (muscat)
- 20 g de gingembre pelé et émincé
- 1 gousse d' ail écrasée
- De la ciboulette cisaillée
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]- Temps estimé de préparation 25 minutes.
- Préparez une marinade avec la sauce soja, le vin doux, le gingembre et l'ail écrasé.
- Retirez la peau des magrets, en en gardant une de côté. Coupez les en gros dés, et faites les mariner un quart d'heure dans la marinade.
- Faites fondre quelques minutes à feu vif la peau de magret conservée.
- Retirez la peau de magret, mettez y les dés de magret marinés et faites les cuire à feu vif 3 à 4 minutes, avant de les retirer et de les mettre dans le plat de service.
- Faites chauffer la marinade restante en ajoutant 6 cl d'eau, puis filtrez-la à la passoire et utilisez-la pour nappez les dés de magret.
- Parsemez de ciboulette et servez chaud.
Voir aussi
[modifier | modifier le wikicode]- Gastronomie du monde sur Wikipédia.