Livre de cuisine/Magret de canard au poivre vert

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 15 cl de crème liquide
• 5 cl de cognac
• 1 cuillère à café rase de fond de veau
• 1 cuillère à soupe de poivre vert en conserve (non déshydraté)
• sel et poivre

Préparation

• Coupez le magret en 2 parties égales. Posez les dans une poêle, côté gras au fond et faites cuire 8 minutes à feu doux.

• Jetez le gras, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes. Réservez.

• Déglacez la poêle avec le cognac et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de veau. Pour bien parfumer la sauce, écrasez les grains de poivre vert.

• Laisser frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.

• Servez les magrets nappés de la sauce chaude.