Livre de cuisine/Macarons de Montmorillon
Les macarons de Montmorillon sont des macarons traditionnels de la ville française de Montmorillon.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- 40 g de sucre glace,
- 40 g de sucre en poudre (la quantité peut être ajustée selon les goûts personnels),
- 60 g blancs d'œufs (2 blancs d'œufs),
- 100 g de poudre d'amande tamisée.
Ustensiles
[modifier | modifier le wikicode]- un four,
- du papier sulfurisé,
- une poche à douille, ou un sac de conservation des aliments solides dont un petit coin a été découpé,
- plusieurs saladiers et bols en verre,
- un fouet électrique,
- une passoire ou un tamis,
- une grande cuillère.
Préparation
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- Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande, passer à travers un tamis à poudre dans un autre bol et réserver pour une utilisation ultérieure.
- Ajouter lentement le sucre en poudre aux blancs d'œufs et battre avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'il mousse, en faisant un glaçage à la meringue.
- Ajouter le mélange de sucre glace et de farine d'amande au glaçage meringué en deux portions, tout en remuant continuellement pour assurer un mélange homogène.
- Mettre le mélange final dans une poche à douille et pressez-la pour former une petite boule de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre la plaque de cuisson au four à 180°C pendant 12 minutes.
Après cuisson, le macaron blanc pâle prend forme et est prêt à être consommé après refroidissement à température ambiante.