Livre de cuisine/Chili con carne
Le chili con carne est une sorte de ragoût épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de bœuf et les piments chili. Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, l'ail et le cumin.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]Pour 4 personnes :
- 1 kg de paleron ou de basse côte
- 3 oignons
- 2 grandes boîtes de haricots rouges
- 1 petite boite de maïs
- 500 ml de purée de tomates
- pâte de piment ou poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'origan en poudre
- 20 cl de vin blanc sec
- huile d'olive
Préparation
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- Couper la viande en petites lamelles.
- Couper les oignons en petits dés.
- Faites revenir la viande et les oignons à feu très vif dans de l'huile.
- Égoutter la viande si elle a rendu trop d'eau.
- Déglacer au vin blanc.
- Ajouter la purée de tomates et refaire mijoter.
- Ajouter les haricots et le maïs.
- Ajouter les épices, saler, poivrer et ajouter du piment progressivement.
- Goûter régulièrement et corriger le goût, que le cumin parfume. Ne pas trop relever.
- Laisser mijoter 1h30.
Il peut aussi être servi accompagné de riz.
Voir aussi
[modifier | modifier le wikicode]Liens externes
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Catégories :
- Livre de cuisine (livre)
- Recettes de cuisine à base de paleron
- Recettes de cuisine à base d'oignon
- Recettes de cuisine à base de haricot rouge
- Recettes de cuisine à base de maïs
- Recettes de cuisine à base de tomate
- Recettes de cuisine à base de piment
- Recettes de cuisine à base de cumin
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- Recettes de cuisine à base d'origan
- Recettes de cuisine à base de vin blanc
- Recettes de cuisine à base d'huile d'olive
- Cuisine américaine