Livre de cuisine/Chè
Le chè (chè đậu xanh) est un dessert vietnamien à base de soja.
Il en existe de nombreuses sortes, souvent différentes au nord (Hà Nội) et au sud (Hồ-Chí-Minh-Ville). Certaines sont glacées, d'autres chaudes. Beaucoup sont à base de haricots.
La recette ci-dessous en présente une sorte à titre indicatif.
Ingrédients
[modifier | modifier le wikicode]- grains de soja vert
- sucre
- éventuellement de la noix de coco
Préparation
[modifier | modifier le wikicode]Laver les grains de soja à l'eau.
Faire bouillir le soja dans une petite casserole à feu fort jusqu'à ébullition puis à feu doux jusqu'à ce que les grains soient mous. Ajouter de l'eau au besoin.
Avant de servir, ajouter le sucre et la noix de coco éventuelle.
Service
[modifier | modifier le wikicode]Servir chaud.