Livre de cuisine/Épinards à la catalane

Les épinards à la catalane sont une entrée, un accompagnement ou une farce pour garnir des cocas, des pizzas, empanadas, tartes salées, quiches, etc

Ingrédients

• 1000g d’épinards
• 250g de jambon serrano ou de poitrine maigre de porc fumée
• 125g de pignons de pin
• 125g de raisins secs
• 2 gousses d'ail
• 1 piment d'oiseau
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

• Laver et couper les épinards frais.
• Couper le jambon serrano en bandes.
• Hacher les gousses d'ail.
• Dans une poele anti-adherente, sauter legèrement le piment, les pignons, l'ail et le jambon serrano.
• Ajouter les épinards et les raisins secs. Saler et poivrer.
• Cuire à feu moyene jusqu'à que les épinards soient tendres. Remuer de temps en temps.
• Servir chaud.